《中國居民膳食指南》（2016年版）推薦我國居民每人每天攝入300克液態奶或營養素含量相當于300克液態奶的其他各種奶類食品。奶類食品的推薦量是根據食物多樣、平衡膳食的原則，并基于食物與人的健康關系相關科學數據研究提出的。

　　300克液態奶所含的營養素占成人一日參考攝入量的比例分別為:蛋白質14%-16%、鈣39%、維生素B2 30%-35%、鋅10%-17%、硒10%和鎂10%。如果在每日膳食中沒有奶類食品， 其他食物鈣的攝入量是很難達到營養需求的。

　　奶類食品主要有液態奶、酸奶、奶酪、奶粉等，那么，每天按照相當于300克液態奶的推薦量，如何安排各類奶制品的攝入量呢？

　　以成人為例， 每天早餐飲用牛奶一杯（200～250ml），在茶歇或午飯加一杯酸奶(100～125ml)即可。超重或肥胖者宜選擇飲用脫脂奶或低脂奶。

　　對于兒童來說，早餐可以用奶酪2～3片，課間飲一瓶牛奶或酸奶。山區兒童，用40克奶粉沖調飲用也是不錯的選擇。

　　對于乳糖不耐受的人，可首選酸奶或低乳糖奶產品，可通過查看產品的標簽，了解乳糖（碳水化合物）的含量高低。另外，還可通過少量多次，并與其他谷物食物同食，不空腹飲奶等方式。如每次喝1/3杯（約50ml）牛奶，并與谷物一起搭配，可大大減輕腸鳴、噯氣和腹瀉的癥狀。對于牛奶蛋白過敏的人，應避免食用牛奶。

　　另外，切記奶飲料、奶茶不包括在“奶類食品”之列。 這是因為其蛋白含量很低，又添加了糖和鹽的緣故。 

　　奶類食品中的酸奶和奶酪經益生菌發酵后，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，更容易被人體吸收。酸奶含有豐富的益生菌，一些酸奶還會添加益生元。增加酸奶攝入可改善乳糖不耐受，益生菌和益生元還具有調節腸道菌群的功能，從而提高免疫力。一些奶粉中強化了維生素A等其他營養素，也提高了奶類食品的營養價值。

　　我國權威機構調查發現，目前我國居民的人均奶類食品每日攝入量僅相當于25克左右的液態奶，遠遠低于《中國居民膳食指南》（2016年版）的推薦量，更低于歐美每日500克甚至800克的推薦量。

　　在全民阻擊新型冠狀病毒肺炎戰役的關鍵時期，建議居民多攝入奶類食品，保障蛋白質和微量營養素的攝入水平。奶酪、奶皮也是不錯的濃縮奶制品。（作者：中國疾病預防控制中心營養與健康所 張環美博士 楊月欣教授。來源：全國衛生產業企業管理協會食品與營養健康產業分會）